بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شلونكم حبيباتي ان شاء الله بخير
بما انو الاخ عبد الله جوعان هذه هديتو ههههههههههههههههههههههههه
مقادير و طريقة تحضير العجين :
1 كيلو دقيق
قليل من الملح
خميرة
نعجن الكل بماء دافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة ورطبة
مثل عجينة الخبز ثم نعمل منها كويرات صغيرة
توضع جانبا وتغطى بمنديل و تبعد عن الهواء ...
ثم نمدكل كويرة بسطح اليد حتى نحصل على ورقة شبه شفافة
ثم تطهى في مقلاة بدون دهن
ثم ناخذ الفطيرة ونبرمها بشكل طولي على الطاولة ثم نأخذ سكين او مقص و نقطعها للحصول على شرائط رقيقة .
(و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة)
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]مقادير وطريقة تحضير المرق :
دجاجة مقطعة او بدون تقطيع (حسب الرغبة)
4 بصلات
نصف ملعقة زعفران
كركم
فلفل أسود
بهارات مشكلة (راس الحانوت)
كاس كبير عدس
كاس صغير زيت الزيتون
ملح
ملعقة كبيرة أو ملعقتين من السمن
4 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير حلبة
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس
ملاحظة :
( من الأفضل ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل عمل العجين )
ثم في إناء نضع :
البصل المقطع بشكل جوانح
زيت الزيتون
قطع الدجاجة
والتوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 فصوص الثوم مقشرة
و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة
وعند التحضير
نضع الدجاج المشرمل في طنجرة على النار مع كل ما معه
+ قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج للمحافظة
على طعم التوابل ثم نتركه فوق النار ... فنحرك مرة مرة
تقريبا 5 - 10 دقائق ثم نضيف الحلبة والعدس و نحرك
الكل جيدا ثم نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة
ثم تغطى وتترك حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق
وعند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق أصبح اكثر كثافة
نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]تصفف قطع اللحم في الأعلى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]ثم تسقى بالمرق ...
و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]شنو رأيكم
الجنس
العمر
البلد
تاريخ التسجيل
عدد المساهمات
نقاط النشاط
المزاج
التقييم
الإشراف
أوسمة العضو
الموقع
